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In Cucina

Apprezzamento e gusto

Il Gruyere merita di essere gustato da solo o accompagnato da altri formaggi. E' un prodotto estremamente versatile, che viene usato per la preparazione di panini, salse e creme per insaporire verdure, carne e pesce. Si consiglia di consumarlo a temperatura ambiente, abbinato ad un calice di vino bianco, che esalta il sapore del formaggio.

In cucina il formaggio Gruyere viene inoltre impiegato per le fondute; di seguito riportiamo la ricetta della fonduta classica.

Preparazione

Passare l'aglio sulla superficie della casseruola da fonduta. Tagliare 400 gr di gruyere svizzero e unire 4 cucchiaini di farina di granturco. Aggiungere 340 ml di vino bianco, 1 cucchiaino di succo di limone. Far cuocere il tutto mescolando di continuo per non far attaccare il fondo, e aggiungere pepe e noce moscata. Servire caldo con crostini di pane o usare come pinzimonio per verdure.